Говорят, что этот французский салат возник как дань курортной популярности Ниццы – в 1950-60-е годы прошлого века. Есть версия, что к его созданию приложил руку сам Джордж Баланчин — великий хореограф. Рецепт «Нисуаза» был обязателен для любой кулинарной книги того времени. Сегодня рецептов блюда существует много. И главный спор между поварами – содержит ли истинный «Нисуаз» картофель. Идеологи французской кухни считают, что право на существование имеют три основных варианта «Нисуаза» — «малый», «регулярный» и «гранд». Упрощенная версия — сочетание листового салата, сладкого лука, сладкого перца, помидоров, яиц, маслин и анчоусов. Заправка — растительное масло с лимонным соком или уксусом. оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает диету, и будет полезно детям.
Пастой в Италии обозначают не только макаронные изделия, которые там традиционно делают из муки грубого помола. В этой удивительной стране так называют любые блюда из теста – лазанью, пиццу, равиоли. Итальянцы едят подобную пищу каждый день, примерно, как у нас обедают борщом или щами, только соус используется всегда разный. Морепродукты, сыр, грибы, овощи, сливки, яйца, бекон – все идет в ход для добавления новых нот во вкус привычной снеди. Томато базилико, карбонара, паккери, болоньезе – эти блюда прославились по всему миру, и никакие другие, наверное, не могут конкурировать с ними по популярности. И если мы удивляемся, как можно есть пенни, ригатони, спагетти, тальятелле и феттучини каждый день, то итальянцы искренне недоумевают: «а что же кушать еще, если не пасту?!».
Этот десерт еще называют рисовый пудинг, исторически, впервые его начали готовить во времена короля Луи IX в 1248 году.
